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单选题
餐饮具、成品容器清洗消毒工作应有专人负责。消毒药品无( )。
单选题
销售( ),应当符合食品安全所需要的温度、隔离等特殊要求,防止交叉污染。
单选题
熟食品加工应做到( ),存放时间不超过2小时。
单选题
成品容器、工具等可采取( )等方法清洗消毒,保证消毒效果,达到表面光洁,无油渍、无水渍、无异味。
单选题
切配( )的工具和容器应有区分标识,操作时规范使用。
单选题
餐车后厨应按功能分区域进行操作,包括( )成品区、( )餐用具保洁场所,各区域之间有指示标识并明确区分。
单选题
销售生鲜食品和熟食制品,应当符合食品安全所需要的( )等特殊要求,防止交叉污染。
单选题
各类冰箱、容器、刀板等用具的标识,应按原料、( )字样标识。
单选题
冷藏、冷冻柜(库)符合食品安全温度等特殊要求,有明显区分标识,( )。
单选题
食品贮存场所应保持清洁,无( )等,不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。
