在餐车厨房内要平稳操作，禁止闲杂人员进出，防止在加工烹调中（ ）。

空调列车尊重民族习俗和宗教信仰。经停少数民族自治地区车站的列车可按规定在图形标志增加当地通用的民族语言文字，可根据需要增加当地通用的民族语言播音。

空调列车对重点旅客做到“三知三有”，按需办理卧铺、安排座席。

空调列车销售无包装直接食用的食品时有防蝇、防尘措施，加盖洁净、消毒合格的苫布（盖），可徒手接触食品。

空调列车厨房有防蝇、防尘、灭鼠措施。

空调列车夜间运行时，销售人员不得进入卧车销售，座车可根据情况适当延长或提前销售时间，但不得超过2小时。

空调列车供应品种多样，有高、中、低不同价位的预包装饮用水、盒饭等旅行饮食品。尊重外籍旅客和少数民族的饮食习惯。

空调列车不出售无生产单位、生产日期、保质期和过期、变质，以及口香糖等严重影响列车环境卫生的食品。

空调列车有符合要求的洗消设备和消毒药品，炊、餐、茶、酒具清洁、消毒合格。

空调列车经营证照齐全有效，经营项目、收费价格公开，无只收费不服务行为，提供收据。

空调列车非专职售货人员不从事商品销售等经营活动，专职售货人员不得超过4人（不含餐车）。