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单选题
对全列包餐或集中供餐的临客及旅游列车餐车,采取半成品、成品供货或加挂双节餐车等方式,保证餐饮供应,避免超能力加工。
单选题
临时开行的临客、旅游列车应及时向卫生监督和疾病控制机构通报开行信息,接受食品安全现场检查审核,开展鼠虫等病媒生物防制工作。
单选题
临客及旅游列车餐车应符合普速旅客列车餐车食品安全各项要求。
单选题
餐车应做好日常清扫保洁工作,达到内外环境卫生整洁,物品干净整齐,病媒生物密度达标。
单选题
餐车垃圾污染物应密闭存放,实行垃圾袋装收集,防止食品污染。
单选题
一次性餐饮具清洗干净后,可以重复使用。
单选题
一次性餐饮具保管使用应实行专人管理,大包装打开后应在保洁柜内保存、取用,杜绝二次污染。
单选题
无法供电时,折返或入库餐车电冰箱,应使用冰排等控温措施;使用冰排后,仍然无法达到0℃以下时,冰箱内禁止贮存食品。
单选题
旅客列车餐车(餐吧)折返或入库时,应保持餐车供电。
单选题
餐车后厨应制订物品定位图,明确后厨物品存放位置,定位图应张贴于操作间内明显部位。
