学校食堂采购、贮存亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾）的，责令改正，给予警告，并处 5000元以上 3 万元以下罚 ( )

清洁操作区是指为防止食品受到污染，清洁程度要求较高的加工制作区域，包括专间、专用操作区 ( )

食品处理区根据清洁程度的不同，可分为 ( )

宜使用冷藏解冻或冷水解冻方法进行解冻食品 ( )

冷冻食品原料不宜反复解冻、冷冻 ( )

冷冻（藏）贮存切配好的半成品应及时使用 ( )

食品处理区内可以饲养和宰杀活羊 ( )

使用禽蛋前，无须清洗禽蛋的外壳 ( )

清洗拖把等清洁工具、用具可在食品原料清洗水池进行 ( )

可以用红色的容器盛放黄鱼 ( )

动物性食品、植物性食品、水产品切配中，抹布不必分类使 ( )