餐饮服务提供者采用乙醇消毒容器、物体表面或从业人员手部的，浓度为99%的乙醇消毒效果优于浓度为 75%的乙醇 ( )

分派菜肴、整理造型的工具使用前应清洗消毒 ( )

专间应设置独立的空调设施，并定期清洗消毒 ( )

各类专间的墙裙应铺设到墙顶( )

专间使用专用的工具、容器、设备，使用前 ( )

加工制作现榨果蔬汁、食用冰等的用水，应使用下列哪项水 ( )

制作裱花蛋糕，蛋糕胚应存放在专用冷冻或冷藏设备中 ( )

加工制作裱花蛋糕，裱浆和经清洗消毒的新鲜水果当天加工制作如未用完，隔天仍可使用 ( )

生食海产品加工制作后应放置在食用冰中保存的，加工制作后至食用前的间隔时间不得超过 1小时 ( )

预包装食品和一次性餐饮具应去除外层包装并保持最小包装清洁后，方可传递进专间 ( )

蔬菜、水果、生食的海产品等食品原料应清洗处理干净后，方可传递进专间 ( )