职工认为是工伤，用人单位不认为是工伤的，正确处理的做法（）。

这是一道关于工伤认定中举证责任分配的问题，我们需要分析各个选项，并确定在职工与用人单位对工伤认定存在争议时，应由哪一方承担举证责任。

首先，理解题目背景：当职工认为是工伤，而用人单位不认为是工伤时，需要明确举证责任的归属。

接下来，我们分析各个选项：
A选项（由用人单位承担举证责任）：根据《工伤保险条例》第十九条第二款的规定，职工或者其近亲属认为是工伤，用人单位不认为是工伤的，由用人单位承担举证责任。这意味着，在双方对工伤认定存在争议的情况下，用人单位需要承担证明不是工伤的责任。这个选项符合相关法规的规定。

B选项（按照“谁主张，谁举证”的原则，由职工承担举证责任）：虽然“谁主张，谁举证”是一般法律原则，但在工伤认定这一特定情况下，法律有特殊规定，即用人单位承担举证责任。因此，这个选项不正确。

C选项（如果由职工承担举证责任，对职工有利）：这个选项的逻辑不成立。首先，它假设了一个不符合法规的前提（职工承担举证责任）。其次，即使在这个假设下，也不能直接推断出对职工有利，因为举证责任的分配应当基于公平和合理，而不是单方面的利益考量。因此，这个选项不正确。

综上所述，根据《工伤保险条例》的相关规定，当职工与用人单位对工伤认定存在争议时，应由用人单位承担举证责任。因此，正确答案是A。