压力容器和管道水压试验用的水温，低碳钢和16MnR钢(　　)

这道题考察的是压力容器和管道水压试验时对于水温的要求，特别是针对低碳钢和16MnR钢。以下是对各个选项的解析：

A. 不低于5℃：正确答案。在进行压力容器和管道的水压试验时，水温不应低于5℃。这是因为水温过低可能会对材料的力学性能产生影响，特别是对于低碳钢和16MnR钢这类材料，可能会导致其韧性降低，增加脆性断裂的风险。

B. 不低于15℃：这个选项虽然高于5℃，但不是必须的最低温度要求。在实际操作中，保持水温不低于5℃即可满足试验要求，而不需要提高到15℃。

C. 不高于25℃：这个选项关注的是水温的上限，但题干问的是最低温度要求。而且，水压试验中水温通常不会有特别高的要求，只要不低于5℃即可，因此这个选项不正确。

D. 不低于20℃：这个选项提出的水温要求比实际需要的要高，虽然在这个温度下进行试验是安全的，但并不是必要的，因此也不是正确答案。

为什么选A：选A是因为它符合水压试验对于水温的基本要求，即保证水温不低于5℃，以避免材料因温度过低而发生的脆性断裂风险，同时这也是国家标准或行业规范中通常推荐的做法。其他选项要么高于必要的温度要求，要么关注点不对，因此A选项是最合适的选择。