手工电弧焊焊接过程中，(　　)生成气体和熔渣，在气、渣的联合保护下有效排除了周围空气的有害影响。

本题主要考察手工电弧焊焊接过程中保护机制的理解。

首先，我们来分析各个选项：

A. 焊条药皮熔化分解：在手工电弧焊中，焊条药皮的主要作用是在焊接过程中熔化并分解，生成气体和熔渣。这些气体和熔渣在焊接区域周围形成一层保护层，有效隔绝了周围空气对焊接过程的有害影响，如氧气、氮气等可能导致的焊缝氧化、氮化等问题。因此，这个选项是正确的。

B. 焊芯熔化分解：焊芯是焊条中的金属部分，它在焊接过程中主要提供填充金属，并与母材熔化后形成焊缝。焊芯本身并不直接生成保护气体和熔渣，因此这个选项是不正确的。

C. 焊芯和焊条药皮熔化分解：虽然焊芯和焊条药皮在焊接过程中都会熔化，但如前所述，只有焊条药皮熔化分解后才会生成保护气体和熔渣。焊芯的熔化主要是为了提供焊缝所需的金属，并不直接参与保护机制的形成。因此，这个选项虽然提到了焊芯和焊条药皮，但强调了焊芯的熔化分解在保护机制中的作用，这是不准确的。

D. 母材熔化和分解：母材是焊接过程中需要连接在一起的金属部件。在焊接过程中，母材确实会熔化并与焊芯熔化后的金属混合形成焊缝，但母材本身并不熔化分解以生成保护气体和熔渣。因此，这个选项是不正确的。

综上所述，正确答案是A选项，即焊条药皮熔化分解生成气体和熔渣，在气、渣的联合保护下有效排除了周围空气的有害影响。