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多选题
根据危害分析与关键控制点（HACCP）体系相关标准，危害是指食品中所含有的对健康有潜在不良影响的（）、（）或（）因素或食品存在的状态。
A
生物
B
化学
C
异物
D
物理
答案解析
正确答案：ABD
解析：
主要考核食品中常见危害参看《企业食品安全管理人员基础读本》（公共篇）第五章第一节
题目纠错
市食安AB级题库练习
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食品处理区地面的铺设材料应（），结构应有利于排污和清洗的需要。
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下列对于餐饮服务许可条件中食品处理区地面的要求，描述正确的有（）。
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下列关于餐饮选址和场所描述正确的有（）。
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下列对从事食品经营管理的申请食品经营许可的要求，描述正确的有（）。
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（）还应建立原料供货商管理评价制度以及退出机制等。
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下列对于餐饮服务提供者申请食品经营许可的规章制度要求，描述正确的有（）。
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下列对于餐饮服务提供者申请食品经营许可的检验相关要求，描述正确的有（）。
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下列对于餐饮服务提供者申请食品经营许可的设备设施要求，描述正确的有（）。
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下列对于餐饮服务提供者申请食品经营许可的场所要求，描述正确的有（）。
