食品生产经营者停止生产经营、召回和处置不安全食品，可以免除其他法律责任。

餐饮服务提供者应当对员工进行食品安全知识培训，保证食品安全。（）

餐饮服务工作人员上厕所后应洗净手部，接触直接入口食品的人员还应消毒手部（）

餐饮服务提供者应当配备专职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员。

应根据不同岗位的实际需求，制定和实施食品安全年度培训计划，鼓励做好培训记录。

如佩戴手套，应事先对手部进行清洗消毒。手套应清洁、无破损，符合食品安全要求。出现要求重新洗手消毒的情形时，应重新洗手消毒后再次佩戴。

非从业人员不得进入食品处理区。

从业人员个人用品应集中存放，存放位置应不影响食品安全。

食品处理区内从业人员不宜留长指甲、涂指甲油，不应化妆。工作时，佩戴的饰物不应外露；应戴清洁的工作帽，避免头发掉落污染食品。

餐饮服务提供者应建立并执行食品从业人员健康管理制度。

企业主要负责人是指在本企业生产经营中承担全面领导责任的法定代表人、实际控制人等主要决策人。直接负责的主管人员是指在违法行为中负有直接管理责任的人员，包括食品安全总监等。其他直接责任人员是指具体实施违法行为并起较大作用的人员，既可以是单位的生产经营管理人员，也可以是单位的职工，包括食品安全员等。