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单选题
餐饮服务项目中的（ ）仅限于中央厨房申请。
A
生食类食品制售
B
自制饮品销售
C
半成品制售
D
冷食类食品制售
答案解析
正确答案：C
解析：
主要考核企业相关管理人员对于经营资质要求的了解掌握情况。《食品经营许可和备案管理办法》第十一条第五款规定，餐饮服务，包括热食类食品制售、冷食类食品制售、生食类食品制售、半成品制售、自制饮品制售等，其中半成品制售仅限中央厨房申请。参看《企业食品安全管理人员基础读本》公共篇第第二章第三节
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市食安AB级题库练习
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单选题
从业人员在食品处理区内不可戴戒指、耳环和项链，可以穿工作服进厕所。（）
单选题
从业人员加工食品前应洗净手部,从事接触直接入口食品工作的从业人员，加工食品前还应进行手部消毒。
单选题
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从业人员处理食品前应进行手部的清洁，如戴手套的可以不用洗手（）
单选题
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从业人员必须配戴口罩、帽子、洗手、消毒后才能切配水果 （）
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从事接触直接入口食品的人员应当进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作（）
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从事餐用具清洗消毒的从业人员不要求每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。
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餐饮服务工作人员上厕所后应洗净手部，接触直接入口食品的人员还应消毒手部（）
