5. 炒焦的 目的是( )

这是一道关于中药炮制方法“炒焦”目的的多选题。让我们逐一分析每个选项： A：**增强消食健脾胃作用**：炒焦是中药炮制的一种方法，常用于增强某些药物的消食、健脾胃功效。例如，炒焦神曲、麦芽等能增强其消食化积的作用。因此，A选项正确。 B：**缓和药性**：炒焦可以降低药物的峻烈之性，使其药性更为平和，适用于需要缓和药性的情况。所以，B选项也是正确的。 C：**降低毒性**：某些有毒药物经过炒焦处理后，其毒性成分可能发生变化或含量降低，从而降低毒性。例如，苍耳子炒焦后可降低毒性。因此，C选项正确。 D：**破坏酶,保存苷类成分**：这一描述更符合炒制或蒸制的目的，而非炒焦。炒焦主要关注的是增强药效、缓和药性或降低毒性，而非特意破坏酶或保存苷类成分。所以，D选项不正确。 E：**改变药性**：虽然炒焦确实会改变药物的一些性质，但“改变药性”这一描述过于宽泛，不够具体。在中药炮制中，更强调的是通过炒焦来增强、缓和或降低特定方面的药性，而非泛指改变所有药性。因此，E选项虽然从某种程度上说没错，但不够精确，且在本题的语境下，它不如A、B、C选项直接相关。不过，需要注意的是，此选项的排除更多是基于题目选项之间的比较和题目意图的推断，从广义上讲，炒焦确实改变了药性。但在此多选题中，为了选出最直接相关的选项，我们更倾向于认为E选项不是最佳答案。 综上所述，正确答案是A、B、C。