老白干原酒酒头中杂质含量多，杂味重，但其中含有大量的芳香物质，它可提高原酒的前香和喷头。酒头调味酒贮存1年以上就可用做原酒的调味。

咸的典型物质是（ ）。

甲醇在体内的代谢产物是( )。

调味包括了（ ）。

带苦、涩、酸、麻味的酒不一定是坏酒，若使用得当，则可以作为调味酒。以下说法正确的是：（ ）。

中国白酒与其他蒸馏酒比较风味组分特征有（ ）

白酒企业的酒库有以下哪些形式（ ）。

调味的原理有哪些（ ）。

带（ ）的酒不一定都是坏酒，可以作为勾兑中的带酒和搭酒。

带（ ）的酒不可胡乱添加，应作为异杂味处理。

乙醛在白酒中的作用包括（ ）。