《山东省港口集团有限公司重大危险源安全管理规定》要求，各单位是本单位重大危险源安全管理的责任主体，应明确本单位每一处重大危险源的主要负责人、技术负责人和操作负责人，从（）、（）、（）三个层面对重大危险源实行安全包保。

这是一道关于安全管理责任划分的问题，旨在理解《山东省港口集团有限公司重大危险源安全管理规定》中关于重大危险源安全管理责任主体的要求。我们来逐一分析题目中的选项：

选项A：总体管理
总体管理涉及到对重大危险源的整体规划、政策制定和监督执行。这是确保重大危险源安全的首要层面，涵盖了从高层到基层的全面管理。
选项B：技术管理
技术管理关注的是重大危险源的技术细节，包括设备的安全性能、操作规程的制定与执行、以及技术改进措施等。这一层面是确保技术安全和效率的关键。
选项C：操作管理
操作管理是指对重大危险源日常操作的具体管理，包括操作人员的培训、操作过程的监督、以及应急处理能力的培养等。这一层面直接关联到一线操作的安全性和效率。
选项D：现场管理
虽然现场管理也是安全管理的重要组成部分，但在此题中，它并未被明确列为《山东省港口集团有限公司重大危险源安全管理规定》中要求的三个层面之一。现场管理可能更多地融入到总体管理、技术管理和操作管理中，而非一个独立的管理层面。

综上所述，根据《山东省港口集团有限公司重大危险源安全管理规定》的要求，各单位应明确每一处重大危险源的主要负责人、技术负责人和操作负责人，并从总体管理、技术管理和操作管理三个层面对重大危险源实行安全包保。因此，正确答案是A、B、C。这三个层面共同构成了重大危险源安全管理的完整体系，确保了从高层到基层、从技术到操作的全方位安全管理。