小型、质嫩的原料在前期热处理中适宜采用（ ）的基本法。

这道题目考察的是对不同食材进行前期热处理时所采用的方法的理解。

A. 水煮：通常用于需要长时间加热才能熟透或软化的食材，如大型根茎类蔬菜、豆类等。因此，对于小型、质嫩的原料来说，这种方法可能过于激烈，导致食材过熟或失去原有的口感。

B. 焯煮：是一种快速加热的方法，通常用来去除食材中的异味或是部分杂质，比如肉类的血水等。但它与“水焯”的主要区别在于，焯煮可能会涉及到更长的时间和更高的温度，这可能不适合所有小型、质嫩的原料。

C. 水焯：是指将食材放入沸水中快速加热一段时间后捞出，主要用于保持食材的颜色、形状和口感，同时也能去除一些不需要的味道或物质。这种方法特别适合小型、质嫩的原料，因为它能有效保持食材的新鲜度和脆嫩感，同时也能够迅速完成处理过程，防止过度烹调。

D. 焖煮：这是一种较长时间的加热方法，适用于那些需要通过长时间加热来改善质地或者味道的食材，如肉类、根茎类蔬菜等。对于小型、质嫩的原料而言，焖煮可能导致食材变得过于柔软甚至糊化，影响最终的菜品质量。

综上所述，对于小型、质嫩的原料，在前期热处理中最为适宜的方法是选择C.水焯，因为这种方法可以在短时间内达到预期的效果，同时最大限度地保留食材的原有特性。