在烹调过程中，食用油的使用温度范围是（ ）。

这是一道关于食用油在烹调过程中适宜使用温度范围的问题。我们需要分析每个选项，并结合食用油的热稳定性和安全性来确定正确答案。

选项A（60～120℃）：
这个温度范围相对较低，虽然在这个温度下食用油不会过热而产生有害物质，但很多烹饪方法（如炒菜、油炸）需要更高的温度来达到理想的烹饪效果。因此，这个范围可能不适用于所有烹调需求。
选项B（90-180℃）：
这个温度范围适中，既能满足大多数烹饪方法的需求，又能避免食用油过热导致的有害物质产生。在这个范围内，食用油能够稳定地传递热量，保持食物的风味和营养。
选项C（160～220℃）：
这个温度范围偏高，尤其是上限温度接近或超过了一些食用油的烟点。在高温下，食用油可能会开始冒烟，这不仅会破坏食物的风味和营养，还可能产生有害物质。
选项D（180～320℃）：
这个温度范围非常高，远远超过了大多数食用油的适宜使用温度。在这个范围内，食用油会迅速过热，产生大量有害物质，如丙烯酰胺、多环芳烃等，对人体健康构成威胁。

综上所述，考虑到食用油的热稳定性和安全性，以及大多数烹饪方法的需求，选项B（90-180℃）是最合适的温度范围。在这个范围内，食用油能够稳定地传递热量，保持食物的风味和营养，同时避免产生有害物质。

因此，正确答案是B。