下列原料中不适宜进行拍粉着衣处理的是（ ）。
答案解析
解析：
首先，我们来分析各个选项：
A. 小麦面粉：小麦面粉是烹饪中常用的原料，适合进行拍粉着衣处理。它可以为食材提供酥脆的外皮，并帮助食材在烹饪过程中保持形状和水分。
B. 大豆蛋白粉：大豆蛋白粉是一种植物性蛋白质来源，也可以用于拍粉着衣。它可以增加食材的蛋白质含量，同时提供一定的酥脆感和口感。
C. 糯米粉：糯米粉由糯米磨制而成，其特性是粘性较强，不易散开。因此，它不适合用于拍粉着衣，因为难以在食材表面形成均匀且不易脱落的粉层。糯米粉更适合用于制作粘性食品，如年糕等。
D. 玉米粉：玉米粉是玉米磨成的粉状物，适合进行拍粉着衣处理。它可以为食材提供金黄色的外观和特有的玉米香味，同时增加酥脆感。
综上所述，根据拍粉着衣处理的要求和原料特性，不适宜进行拍粉着衣处理的是糯米粉（选项C），因为其粘性较强，不易在食材表面形成均匀且不易脱落的粉层。因此，正确答案是C。
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