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公务员考试辅导用书·决战行测5000题(言语理解与表达)(上册)2025版
1,010
单选题

6.(2023辽宁33)粤菜中有一个说法,叫“嫩而不生,仅熟即可”,这要求厨师对每一种食材的品性(),炒制的过程要眼疾手快,(),绝不能拖泥带水,只有这样,才能最大限度地()食材的鲜味。依次括号最恰当的一项是:

A
如数家珍一马当先捕获
B
了如指掌一气呵成挽留
C
心领神会一鼓作气发挥
D
心中有数一以贯之保存

答案解析

正确答案:B

解析:

这是一道典型的逻辑填空题,我们需要结合语境和词语搭配来分析每一个空。 **第一步:分析第一空** 语境提到“粤菜中有一个说法……这要求厨师对每一种食材的品性()”。这里强调的是厨师需要非常了解、熟悉食材的特性,才能做到“嫩而不生,仅熟即可”。 * **A项“如数家珍”**:形容对列举的事物或叙述的故事十分熟悉。通常用于形容人对某类事物非常熟悉,能一一列举出来。虽然也有熟悉的意思,但更侧重于“列举”和“讲述”,用在此处形容对食材内在品性的掌握稍显侧重偏差,但暂且保留。 * **B项“了如指掌”**:形容对事物了解得非常清楚,像把东西放在手掌里给人家看一样。非常符合语境中对食材品性彻底了解的要求。 * **C项“心领神会”**:指对方没有明说,心里已经领会。通常用于人与人之间的默契,或者对意图、道理的理解,不能用来形容对客观事物(食材品性)的了解,排除。 * **D项“心中有数”**:指心里有底,有把握。语义较轻,相比“了如指掌”,程度不够深,且通常用于对情况、局势的判断,而非对物体属性的精通,排除。 此时主要在A和B之间选择,B项的“了如指掌”在形容对客观对象属性的熟悉程度上更为恰当。 **第二步:分析第二空** 语境提到“炒制的过程要眼疾手快,(),绝不能拖泥带水”。这里强调的是动作连贯、迅速,中间没有停顿。 * **A项“一马当先”**:形容领先,带头。通常用于比赛或工作中走在前面,与“炒制过程”的连贯性无关,排除。 * **B项“一气呵成”**:形容文章结构紧凑,文气连贯;也比喻做一件事安排紧凑,迅速不间断地完成。非常符合炒菜过程快速、连贯、不拖泥带水的特点。 * **C项“一鼓作气”**:比喻趁劲头大的时候鼓起干劲,一口气把工作做完。虽然也有连续做的意思,但更侧重于士气和劲头,而“一气呵成”更侧重于动作本身的流畅性和完整性,与“拖泥带水”形成更好的反义对应。 * **D项“一以贯之”**:指用一种思想或理论贯穿于各类事物之中。与语境完全不符,排除。 至此,基本锁定B项。 **第三步:验证第三空** 语境提到“只有这样,才能最大限度地()食材的鲜味”。 * **B项“挽留”**:本意是留住要离开的人或事物。在这里运用了拟人化的修辞手法,形象地表达了通过精准的火候控制,将即将流失或变化的“鲜味”留住。在文学性较强的语境中,“挽留鲜味”是一种常见的生动表达。 * **对比其他选项**: * A项“捕获”:通常用于捕捉猎物或抽象的机会、灵感等,用于“鲜味”略显生硬。 * C项“发挥”:通常搭配“作用”、“优势”、“特长”等,不能说“发挥鲜味”,搭配不当。 * D项“保存”:语义平淡,且前文已排除D项。 虽然“保留”或“锁住”可能更常见,但在给定的选项中,“挽留”在修辞上是可接受的,且前两空的匹配度B项远高于其他项。特别是第二空“一气呵成”与“拖泥带水”是完美的反义对应关系,这是解题的关键突破口。 **综上所述:** * 第一空:“了如指掌”准确体现对食材品性的熟知。 * 第二空:“一气呵成”准确体现炒菜动作的连贯迅速,与“拖泥带水”对应。 * 第三空:“挽留”运用拟人手法,生动体现对鲜味的保持。 故正确答案为 **B**。

相关知识点:

食材品性、一气呵成、挽留鲜味

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