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简答题
2996.试述谷类、豆类、蔬菜水果、肉类、蛋类及奶类主要的营养价值。题型：F难度：5
答案解析
正确答案：谷物是机体最主要、最理想的热能的来源。同时也是蛋白质、无机盐及B族维生素的主要来源。豆类可提供优质的蛋白质及食用油。蔬菜和水果主要提供维生素和无机盐。同时蔬菜水果中的纤维素及果胶可增进食欲、帮助消化和预防疾病等。肉类主要提供动物蛋白质及脂肪，是铁与磷的良好来源。蛋类的蛋白质利用率最高，蛋中所含的脂主要中性脂肪，其余为卵磷脂、胆固醇等。奶类的营养丰富极容易消化吸收，钙的吸收率高，但铁含量极少
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