1538.留取便隐性试验标本的病员在检查前三天可进食牛奶、豆制品、土豆、白菜、米饭、面条、馒头等食物。()题型：D难度：2

**解析：** 粪便隐血试验（Occult Blood Test, OBT）主要用于检测消化道微量出血。传统的化学法隐血试验（如联苯胺法或愈创木酯法原理）是利用血红蛋白中的亚铁血红素具有过氧化物酶活性，能催化试剂中的过氧化氢释放新生态氧，从而使色原氧化显色。 由于动物性食品（如肉类、动物肝脏、动物血制品）中含有丰富的血红蛋白或肌红蛋白，以及某些富含叶绿素的蔬菜（如菠菜、青菜等）和含铁丰富的食物，可能会干扰化学反应，导致假阳性结果。因此，在进行传统化学法隐血试验前，通常要求患者禁食肉类、动物血、肝脏以及大量绿叶蔬菜3天。 题目中列举的食物： * **牛奶、豆制品**：主要提供蛋白质，但不含血红蛋白或肌红蛋白，不会引起假阳性。 * **土豆、白菜、米饭、面条、馒头**：属于主食和普通蔬菜。虽然白菜是蔬菜，但其叶绿素含量相对深绿色叶菜较低，且在常规护理教材的标准饮食指导中，通常强调的是禁食“绿叶蔬菜”或“含铁丰富食物”，而米饭、面食、豆制品、奶类及非深绿色或非高铁蔬菜通常被认为是安全的。更关键的是，题目列出的这些食物均**不包含**会导致假阳性的肉类、动物血或肝脏。 因此，病员在检查前三天进食这些食物是允许的，不会影响试验结果的准确性（针对传统化学法而言；若是免疫法隐血试验，则无需严格忌口，但即便按传统法标准，上述食物也是允许的）。 故该说法**正确**。