314.胆汁排出障碍会导致食物中哪种成分消化吸收不良()题型：B难度：3

**解析：** 胆汁由肝细胞分泌，主要成分包括胆盐、胆固醇、胆色素等，其中**胆盐**在脂肪的消化和吸收中起着关键作用。 1. **乳化作用**：胆盐是一种生物表面活性剂，能降低脂肪的表面张力，将食物中的大颗粒脂肪乳化成微小的脂肪微滴。这极大地增加了脂肪与胰脂肪酶的接触面积，从而促进脂肪的水解（消化）。 2. **促进吸收**：胆盐还能与脂肪酸、甘油一酯等脂肪分解产物结合，形成水溶性的混合微胶粒，帮助这些疏水性物质穿过肠黏膜表面的静水层，从而被小肠上皮细胞吸收。 因此，当胆汁排出障碍时，脂肪的乳化和吸收过程受阻，会导致食物中**脂肪**的消化吸收不良，临床上常表现为脂肪泻（粪便中含有大量未消化的脂肪）。 * **A. 蛋白质**：主要依靠胃蛋白酶、胰蛋白酶等蛋白水解酶进行消化，不依赖胆汁。 * **B. 淀粉**：主要依靠唾液淀粉酶、胰淀粉酶等进行消化，不依赖胆汁。 * **D. 水**：主要通过渗透作用在肠道被吸收，不受胆汁影响。 故正确答案为 **C**。