366.以下哪一种方法可鉴定企业的安全管理表现?

选项A：查看安全委员会的会议记录

解析：查看安全委员会的会议记录可以了解企业关于安全生产的讨论和决策过程，但它更多的是反映安全管理活动的记录，并不能全面、系统地鉴定企业的安全管理表现。

选项B：风险评估

解析：风险评估是一种系统地识别和分析企业安全生产过程中潜在风险的工具，通过评估可以确定风险的控制措施是否有效，进而鉴定企业的安全管理表现。因此，风险评估是评价企业安全管理表现的科学方法。

选项C：安全审核

解析：安全审核是一种系统的、独立的并形成文件的过程，用来评价安全管理体系的符合性和有效性。虽然安全审核能够鉴定企业的安全管理表现，但相比风险评估，它更多的是对现有安全管理体系的符合性检查。

为什么选B：在这三个选项中，风险评估（选项B）是通过识别和分析潜在风险来评价企业安全管理水平的直接方法。它能够鉴定企业在安全生产方面的表现，识别不足之处，并提出改进措施，因此是鉴定企业安全管理表现的最佳选择。