268.起重机必须设置什么保护，并在开始运转和恢复供电时只有先将各机构控制器置于零位后，所有机构的电动机才能起动。

这是一道关于起重机安全保护装置的选择题。我们来逐一分析各个选项及其与题目描述的关联性，以确定正确答案。

A. 连锁保护：连锁保护通常用于确保多个设备或部件之间的操作顺序正确，防止误操作或危险情况的发生。然而，题目描述的是起重机在恢复供电或开始运转时，需要先将各机构控制器置于零位，这与连锁保护的定义不完全吻合。连锁保护更多关注的是设备间的操作逻辑和顺序，而非单一设备的启动条件。

B. 零位保护：零位保护是指设备在启动前，必须确保其操作控制器（如手柄、按钮等）处于零位或初始位置，以防止设备在意外状态下启动，从而造成事故。题目中明确提到“在开始运转和恢复供电时只有先将各机构控制器置于零位后，所有机构的电动机才能起动”，这完全符合零位保护的定义。

C. 极限位置保护：极限位置保护通常用于防止设备运动到超出其设计允许的范围，如起重机的上升或下降极限位置。这种保护是为了防止设备因超出其物理或功能极限而损坏或发生事故。然而，题目描述的是启动前的条件，而非运动过程中的限制，因此极限位置保护与此不符。

综上所述，根据题目描述和各个选项的定义，正确答案是B. 零位保护。这是因为题目明确指出了起重机在启动前需要将各机构控制器置于零位，这是零位保护的核心要求。