31.( )由于所用刀具和品种要求不同,切的手法动作也多种多样。

29.下列选项中对维生素A的生理功能叙述不正确的选项是( )。

28.下列选项对维生素C的生理功能叙述中不正确的是( )。

27.下列对维生素的共同特点叙述中正确的是( )。

26.下列选项中蛋白质最好的食物来源是( )。

25.动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是( )。

24.脂肪不具备的生理功用是( )。

23.每克单糖在体内完全氧化可产生( )千焦耳的热量。

22.下列中不属于食品存放”四隔离”制度的选项是( )。

21.食品容器不能用于盛放( )。

20.果汁、菜汁的营养强化剂一般是( )。