218.在菜点销售价格和耗料一致的条件下,销售毛利率与是( )存在换算关系。

82.饺子机的工作效率高,成品质量比手工水饺( )。

81.磨粉机主要用于大米、糯米等( )。

80.电磁炉严禁( )、用水冲洗或浸入水中刷洗。

79.电磁炉烹调器皿是材质为铁或不锈钢的( )。

78.下列选项中可用于微波烹调的玻璃器皿是( )。

77.微波烹调食物时具有( )、无烟、无脏物、无中毒危险的特点。

76.( )即传统明火蒸煮灶。

75.蒸汽压力锅使用完毕后,应先将( )关闭。

74.女厨师错误着装做法之一,( )。

73.女面点师错误着装做法之一,帽子不干净,( )。