169.工业“三废”中含的有毒非重金属元素有( )等。

131.发酵粉在化学膨松面坯中的使用量一般以( )为宜。

130.化学膨松面坯中,正常的臭粉用量应为( )。

129.( )面坯泻油的原因是和面时搓揉过度。

128.化学膨松面主坯使用的化学膨松剂不同,其( )也不同。

127.( )的风味特点是面条爽滑、筋道,口味酱香醇浓。

126.馅饼的风味特点是皮薄馅大、( )、口味鲜香。

125.( )是用温水面坯制作而成的。

124.( )是用30℃以下的冷水与面粉调制的面坯。

123.( )粘性、韧性和泽均介于冷水和热水面坯之间且具有可塑性较强的特点。

122.热水面团的特点是粘性大、韧性差、成品( )、色泽较暗。