52.从理论上讲,菜点的价格是由( )构成的。

8.( )使用陶瓷容器盛装食物,也可能造成食品污染。

7.( )细菌对食品的污染可通过生物富集作用使人体内含量猛增。

6.( )食品中大肠菌群的数量用大肠菌群最可能数(MPN)表示。

5.( )竞争是不符合人类根本利益的行为,因而是不道德行为。

4.( )讲究质量要求必须是绝对高的质量。

3.( )忠于职守就是能够完成自己的任务。

2.( )职业道德具有广泛性、多样性、实践性和具体性。

1.( )道德根据人类活动的分类相应产生三种道德。

240.高粱面菜团子包馅心后,包成( ),蒸制25~30分钟。

239.玉米面蒸饺需用旺火蒸( )。