21.《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的( )工作方针、政策,用法律的形式确定下来。

39.( )大豆脂肪中的豆固醇,可以引起抑制机体吸收胆固醇的作用。

38.( )酒精对结核杆菌杀灭作用强,但对肝炎病毒杀灭效果较差。

37.( )个人卫生”四勤”是指:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理发。

36.( )奶类的消毒方法有:巴氏消毒法、煮沸消毒法、蒸汽消毒法。

35.( )为减少浪费,烹调用的残油可回倒在新油中,今后再用。

34.( )维生素C可阻断亚硝基化合物的形成。

33.( )讲究质量要求必须是绝对高的质量。

32.( )职业道德规范就是法律和政策规范。

31.( )道德是以善恶为标准,调节人们之间和个人与社会之间关系的行为规范。

30.( )切是用刀具将制成的整块主坯,分割成符合成品或半成品形态规格和分量的大面坯的方法。