1、全面讲述品评的重要性

正确答案：答:1保障行业的科学健康发展。2有利于酒类国际化流通。3符合酒类的国际通行标准、国家标准、行业标准、团体标准及企业标准。4新产品开发和工艺研究。5是生产过程中各环节质量保障的必要手段。6可及时发现生产过程问题，指导生产工艺改进。7保护消费者权益。8与消费者沟通的最佳语言方式。

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第四届品酒师练习题库

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具有发香团的芳香物质在分子中都有特定的原子团，亦称香基。它们是：（）等。

食品的风味，广义的说包括了味、嗅、触、视、听等感官反应引起的（）、（）和（）感觉的综合效应。

新型白酒的感观质量鉴别主要在以下几方面：（）等。

常用于白酒味觉测试的是（）。

常用于白酒嗅觉测试的乙酯香气是（）。

品评师提高品评能力要在（）基本功上下功夫。

对于白酒香气的描述，清香型用（），米香型用（），酱香型则用（）。

在品酒时，酒样的湿度最好保持在（）或（）。

白酒品评的特点是（）。

白酒中酸的功能，除具有减轻酒苦外，它还有以下作用（　　）。