2、简要写明蒸馏酒蒸馏的目的

正确答案：答:1、是将酒精从低酒度的原料酒中分离出来，提高酒液酒精度。2、根据产品所需风格特征在蒸馏过程中加以控制，将原料酒中的挥发性芳香成分以及蒸馏过程产生的挥发性芳香成分以合理的组分比例蒸馏出来。

题目纠错

第四届品酒师练习题库

扫码进入小程序
随时随地练习

CH3CHOHCOOH是（）的分子式，CH3COOC2H5是（）的分子式。

阈值完全决定于每一个人（）和（）的敏锐度，人与人间的差距很大。

具有发香团的芳香物质在分子中都有特定的原子团，亦称香基。它们是：（）等。

食品的风味，广义的说包括了味、嗅、触、视、听等感官反应引起的（）、（）和（）感觉的综合效应。

新型白酒的感观质量鉴别主要在以下几方面：（）等。

常用于白酒味觉测试的是（）。

常用于白酒嗅觉测试的乙酯香气是（）。

品评师提高品评能力要在（）基本功上下功夫。

对于白酒香气的描述，清香型用（），米香型用（），酱香型则用（）。

在品酒时，酒样的湿度最好保持在（）或（）。