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多选题
食品安全总监、食品安全员应当具备下列食品安全管理能力：
A
掌握相应的食品安全法律法规、食品安全标准；
B
具备识别和防控相应食品安全风险的专业知识
C
熟悉本企业食品安全相关设施设备、工艺流程、操作规程等生产经营过程控制要求；
D
参加企业组织的食品安全管理人员培训并通过考核
答案解析
正确答案：ABCD
解析：
主要考核《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》第六条， 食品安全总监、食品安全员应当具备下列食品安全管理能力：（一）掌握相应的食品安全法律法规、食品安全标准；（二）具备识别和防控相应食品安全风险的专业知识；（三）熟悉本企业食品安全相关设施设备、工艺流程、操作规程等生产经营过程控制要求；（四）参加企业组织的食品安全管理人员培训并通过考核；（五）其他应当具备的食品安全管理能力。
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