需冷冻的食品运输过程温度、贮存环境温度不高于-18℃。

63、啤酒检测使用的微生物培养基必须包括以下成份( )★★

62、啤酒受到糊精酵母污染后,可使啤酒产生( )等质量问题。★★★

61、野生酵母与培养酵母在( )等方面是不同的。★

60、巨球形菌是啤酒酿造中污染的专型厌氧菌,该菌可引起啤酒的混浊,产生硫化氢、过量的丁酸和少量的( )。★★★

59、梳状菌属污染啤酒后可使啤酒产生过量的( ),也可引起啤酒浑浊,使啤酒产生硫化氢、甲基硫醇和脂肪酸等混合气味,严重影响啤酒质量。★★★

58、啤酒生产中偶尔污染,来自于生产周围环境,如果经常污染则表明啤酒生产过程中的卫生条件控制不好的菌有( )★★

57、加氯是控制水中微生物非常有效的方式,影响加氯因素:( )★★

56、在啤酒生产过程中污染而引起啤酒风味变化,但在成品啤酒中不生长的微生物有( )。★★★

55、微生物污染的危害有:( )★

54、引起啤酒浑浊的菌有( )★★