58、啤酒生产中偶尔污染,来自于生产周围环境,如果经常污染则表明啤酒生产过程中的卫生条件控制不好的菌有( )★★

冷藏冷冻设施设备应当设有有效的温度控制装置，设有可正确显示内部温度的温度监测设备，并定期校准、维护，确保准确有效。

对有湿度要求的食品，还应当满足相应的湿度要求。

对有特殊温度要求的，或标签标识上标明温度条件的食品，应当避免因食品堆放过多，不能确保各层食品，尤其是外层食品处于保障食品安全所需的温度。

对有特殊温度要求的，或标签标识上标明温度条件的食品，应当在售卖、贮存、运输等过程中满足相应的温度要求。

需冷藏的食品运输过程温度、贮存环境温度为0℃~10℃。

需冷冻的食品运输过程温度、贮存环境温度不高于-18℃。

鼓励选择有相关资质的食品安全第三方专业机构及其专业化、职业化的专业技术人员对食品销售者的食品安全状况进行评价。

通过网络从事食品经营活动的，应当按照法律法规规定落实各项食品安全主体责任，保障食品安全。

连锁食品销售企业总部应当对企业各环节、各位点开展食品安全自查。

健康证明管理要求，健康证明应当在有效期内且人证相一致。