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5,246
多选题

依据《食品安全国家标准 罐头食品》(GB 7098-2015 ) ,罐头食品产生胖听的原因有( )。

A
灭菌过度
B
微生物活动产气
C
化学作用产气
D
外力挤压

答案解析

正确答案:BC

解析:

胖听:由于罐头内微生物活动或化学作用产生气体,形成正压,使一端或两端外凸的现象。
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