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食品安全与营养学
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40、学校食堂应备有足够数量的餐用具,餐具数量应为供应人数量的1.05倍。 ( )

答案:A

食品安全与营养学
2、 判断题
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000af008-79b8-32e3-c0a3-296f544bf400.html
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4、 有下列哪项情形的,作出卫生许可决定的卫生行政部门或上级卫生行政部门应当予以撤消,并作出《撤销卫生行政许可证决定书》: ()
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8、 餐饮业从业人员必须经健康检查和卫生知识培训,取得 和卫生知识培训合格证后方可上岗。 ()
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19、使用紫外线灯消毒的,应在有人工作时开启30分钟以上
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44、维生素A缺乏可引起()
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48、冰箱内的食物都可以存放较长时间,因为冰箱中温度低,所以不必担心食物变质.( )
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51、食品从业人员每人应有 以上的工作服,食品加工人员应配备浅色工作服。()
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33、食品GMP管理四要素。()
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54、我国发生的动物性食物中毒的毒素不包括:()
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63、下列哪些物品需要专人管理?()
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食品安全与营养学
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判断题
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食品安全与营养学

40、学校食堂应备有足够数量的餐用具,餐具数量应为供应人数量的1.05倍。 ( )

答案:A

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2、 判断题
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000af008-79b8-32e3-c0a3-296f544bf400.html
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4、 有下列哪项情形的,作出卫生许可决定的卫生行政部门或上级卫生行政部门应当予以撤消,并作出《撤销卫生行政许可证决定书》: ()

A. 卫生行政部门法定职权作出的卫生许可决定

B. 卫生行政部门法定程序作出的卫生许可决定

C. 申请人以欺骗、贿赂等非法手段骗取卫生许可证的

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8、 餐饮业从业人员必须经健康检查和卫生知识培训,取得 和卫生知识培训合格证后方可上岗。 ()

A. 职业技能上岗证

B. 暂住证或身份证

C. 健康证明

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19、使用紫外线灯消毒的,应在有人工作时开启30分钟以上
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44、维生素A缺乏可引起()

A. 脚气病

B. 地方性甲状腺肿

C. 夜盲症

D. 佝偻病

E. 骨质疏松症

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48、冰箱内的食物都可以存放较长时间,因为冰箱中温度低,所以不必担心食物变质.( )
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51、食品从业人员每人应有 以上的工作服,食品加工人员应配备浅色工作服。()

A. 一套

B. 两套

C. 四套

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33、食品GMP管理四要素。()

A. 人员、设备、原料、清洗

B. 人员、装置、原料、清洗

C. 人员、设备、过程、清洗

D. 人员、设备、原料、方法

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000af008-79b7-be81-c0a3-296f544bf400.html
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54、我国发生的动物性食物中毒的毒素不包括:()

A. 蛤类毒素中毒

B. 河豚鱼中毒

C. 甙生物碱

D. 雪卡毒素中毒

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000af008-79b7-e993-c0a3-296f544bf400.html
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63、下列哪些物品需要专人管理?()

A. 食品添加剂

B. 杀虫剂、杀鼠剂

C. 消毒剂

D. 以上都是

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