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80、预防缺碘最好的方法()

A. 吃肉

B. 吃碘盐

C. 吃蔬菜、水果

D. 吃药

32、餐饮单位的食品处理区可以设置在室内,也可以设置在室外

59、食源性疾病最常见的临床表现为()。

A. 呼吸系统症状

B. 消化系统症状

C. 神经症状

D. 脱水

3、食品处理区的布局应遵循由一般操作区→准清洁操作区→清洁操作区的原则。 ( )

A. 正确

B. 错误

4、能承接100餐位以上的餐饮经营单位,应配备专用的留样冰箱。 ( )

A. 正确

B. 错误

46、食品添加剂,指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质.( )

31、加工前应认真检查带加工食品,发现不得加工和使用:()

A. 有腐败变质迹象的

B. 感官性状异常的

C. 超出食品保质期的

D. 以上都是

51、食品从业人员每人应有以上的工作服,食品加工人员应配备浅色工作服。()

A. 一套

B. 两套

C. 四套

16、食品在冷藏、冷冻柜( )内贮藏时,为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求,必须将食品堆积、挤压存放。 ( )

1、《食品卫生法》第九条规定禁止生产经营的食品,采购时不得采购。 ( )

A. 正确

B. 错误

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80、预防缺碘最好的方法()

A. 吃肉

B. 吃碘盐

C. 吃蔬菜、水果

D. 吃药

32、餐饮单位的食品处理区可以设置在室内,也可以设置在室外

59、食源性疾病最常见的临床表现为()。

A. 呼吸系统症状

B. 消化系统症状

C. 神经症状

D. 脱水

3、食品处理区的布局应遵循由一般操作区→准清洁操作区→清洁操作区的原则。 ( )

A. 正确

B. 错误

4、能承接100餐位以上的餐饮经营单位,应配备专用的留样冰箱。 ( )

A. 正确

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46、食品添加剂,指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质.( )

31、加工前应认真检查带加工食品,发现不得加工和使用:()

A. 有腐败变质迹象的

B. 感官性状异常的

C. 超出食品保质期的

D. 以上都是

51、食品从业人员每人应有以上的工作服,食品加工人员应配备浅色工作服。()

A. 一套

B. 两套

C. 四套

16、食品在冷藏、冷冻柜( )内贮藏时,为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求,必须将食品堆积、挤压存放。 ( )

1、《食品卫生法》第九条规定禁止生产经营的食品,采购时不得采购。 ( )

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