37、“散黄蛋”说明细菌污染了禽蛋,应该不要食用。 ( )
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5、食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开,不得在同一冰室内存放。 ( )
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9、专职食品卫生管理员不从事食品操作,因此,不需要具有从业人员健康合格证明
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2、食品运输工具应当保持通风,防止食品在运输过程中受到污染
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38、带皮水果如果去皮后就没有细菌和寄生虫卵污染了,可以放心食用
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25、很多人爱吃的生鱼片、醉虾、田螺、菱角等等,如果处理不当都有可能让人们感染寄生虫,比如华支睾吸虫、蛔虫、姜片吸虫等等都是常见的病原虫。( )
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13、食品卫生监督员执行任务向餐饮业了解情况时,餐饮经营者不得 。 ()
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33、食品接触面原则上不得使用木质材料( ),必须使用木质材料的工具,应保证不会对食品产生污染。 ( )
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8、 餐饮业从业人员必须经健康检查和卫生知识培训,取得 和卫生知识培训合格证后方可上岗。 ()
A. 职业技能上岗证
B. 暂住证或身份证
C. 健康证明
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35、需要 的熟制品,应尽快 后再 。()
A. 冷冻 冷却 冷藏
B. 冷藏 冷却 冷藏
C. 冷藏 冷冻 冷藏
D. 冷冻 冷冻 冷藏
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