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食品安全与营养学

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3、食品处理区的布局应遵循由一般操作区→准清洁操作区→清洁操作区的原则。 ( )

A、正确

B、错误

答案：A

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42、、下列哪类食物含钙最丰富()

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51、食品从业人员每人应有以上的工作服,食品加工人员应配备浅色工作服。()

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55、下列属于食物中毒范畴是()。

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48、冰箱内的食物都可以存放较长时间,因为冰箱中温度低,所以不必担心食物变质.( )

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28、陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是:()

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43、食品加工的过程中人员操作不当、原料生熟不分、工器具混用均可造成交叉污染.( )

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29、食品质量安全市场准入制度又名()

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34、HACCP的特性不包括。()

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12、食品加工过程中废弃的食用油脂应集中存放在有明显标志的容器内。 ( )

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32、餐饮单位的食品处理区可以设置在室内,也可以设置在室外

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食品安全与营养学

3、食品处理区的布局应遵循由一般操作区→准清洁操作区→清洁操作区的原则。 ( )

A、正确

B、错误

答案：A

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42、、下列哪类食物含钙最丰富()

A. 米饭

B. 水果

C. 。蔬菜

D. 牛奶和豆类

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51、食品从业人员每人应有以上的工作服,食品加工人员应配备浅色工作服。()

A. 一套

B. 两套

C. 四套

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55、下列属于食物中毒范畴是()。

A. 食用含氰苷类物质的食物

B. 暴饮暴食引起的肠炎

C. 食用轮状病毒污染的食品

D. 食用被绦虫污染的食品

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48、冰箱内的食物都可以存放较长时间,因为冰箱中温度低,所以不必担心食物变质.( )

点击查看答案

28、陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是:()

A. 有害金属

B. 添加剂

C. 细菌污染

D. 多环芳烃

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43、食品加工的过程中人员操作不当、原料生熟不分、工器具混用均可造成交叉污染.( )

点击查看答案

29、食品质量安全市场准入制度又名()

A. OS

B. SO

C. QS

D. QC

点击查看答案

34、HACCP的特性不包括。()

A. 安全性

B. 强制性

C. 零风险性

D. 预防性

点击查看答案

12、食品加工过程中废弃的食用油脂应集中存放在有明显标志的容器内。 ( )

A. 正确

B. 错误

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32、餐饮单位的食品处理区可以设置在室内,也可以设置在室外

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