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食品安全与营养学

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1、《食品卫生法》第九条规定禁止生产经营的食品,采购时不得采购。 ( )

A、正确

B、错误

答案：A

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31、加工前应认真检查带加工食品,发现不得加工和使用:()

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32、餐饮单位的食品处理区可以设置在室内,也可以设置在室外

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15、未取得食品卫生许可证不得从事食品生产经营活动。 ( )

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85、“三无”食品是指:()

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28、陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是:()

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5、属于禁止生产经营的食品是。 ()

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33、食品接触面原则上不得使用木质材料( ),必须使用木质材料的工具,应保证不会对食品产生污染。 ( )

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17、生熟食品的加工工具及容器应配合使用并有明显标志

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19、食物中毒即:摄入了含有生物性和化学性有毒有害物质的食品,或把有毒有害物质当作食品摄入后出现的(51)或亚急性疾病

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41、就餐场所在教室内的,学校食堂应配备有运送饭菜和清洁餐具的密闭运输工具,并由持有健康证明的人员分发饭菜。 ( )

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食品安全与营养学

1、《食品卫生法》第九条规定禁止生产经营的食品,采购时不得采购。 ( )

A、正确

B、错误

答案：A

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31、加工前应认真检查带加工食品,发现不得加工和使用:()

A. 有腐败变质迹象的

B. 感官性状异常的

C. 超出食品保质期的

D. 以上都是

点击查看答案

32、餐饮单位的食品处理区可以设置在室内,也可以设置在室外

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15、未取得食品卫生许可证不得从事食品生产经营活动。 ( )

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85、“三无”食品是指:()

A. 无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品

B. 无厂名厂址、无配料表、无生产日期和保质期的食品

C. 无厂名厂址、无生产批号、无生产日期和保质期的食品

D. 无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品

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28、陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是:()

A. 有害金属

B. 添加剂

C. 细菌污染

D. 多环芳烃

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5、属于禁止生产经营的食品是。 ()

A. 含有寄生虫的食品

B. 含有微生物的食品

C. 含有致病性寄生虫、微生物的食品

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33、食品接触面原则上不得使用木质材料( ),必须使用木质材料的工具,应保证不会对食品产生污染。 ( )

点击查看答案

17、生熟食品的加工工具及容器应配合使用并有明显标志

点击查看答案

19、食物中毒即:摄入了含有生物性和化学性有毒有害物质的食品,或把有毒有害物质当作食品摄入后出现的(51)或亚急性疾病

A. A、传染性亚急性

B. B、非传染性急性

C. C、传染性急性

D. D、非传染性慢性

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41、就餐场所在教室内的,学校食堂应配备有运送饭菜和清洁餐具的密闭运输工具,并由持有健康证明的人员分发饭菜。 ( )

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