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食品安全与营养学

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食品安全与营养学

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90、志贺菌是()

A、有鞭毛的菌

B、革兰氏阳性菌

C、革兰氏阴性菌

D、以上说法都不对

答案：B

食品安全与营养学

45、贮存食品的场所、设备应当保持清洁,无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂,不得存放及个人生活用品。()

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46、食品添加剂,指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质.( )

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20、下列方法中属于消毒的是()

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30、餐饮经营单位均应在适当位置设置专门用于清洗拖把等低位清洁水池。 ( )

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71、在我国秋水仙碱食物中毒的食品是:()

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26、吃盐多有力气,对人体健康也有好处,要提倡多吃盐

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17、生熟食品的加工工具及容器应配合使用并有明显标志

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28、冷菜间内应设置专用的食品加工工具用具和容器,有独立的空调机,有专用的冰箱,有专用的消毒设备和基本固定的冷菜制作人员。 ( )

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38有机磷农药中毒的主要机制为()。

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21、冷冻熟食品应表面彻底解冻后经充分加热方可食用

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食品安全与营养学

题目内容

(

单选题

)

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食品安全与营养学

90、志贺菌是()

A、有鞭毛的菌

B、革兰氏阳性菌

C、革兰氏阴性菌

D、以上说法都不对

答案：B

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45、贮存食品的场所、设备应当保持清洁,无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂,不得存放及个人生活用品。()

A. 有毒、有害物品

B. 食品原料

C. 食品添加剂

D. 、消毒剂

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46、食品添加剂,指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质.( )

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20、下列方法中属于消毒的是()

A. 将食品或原料置于冰点温度以下,使食品或原料保持冰冻状态

B. 用紫外线灯对凉菜间内环境照射

C. 用洗洁精清洗餐用具

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30、餐饮经营单位均应在适当位置设置专门用于清洗拖把等低位清洁水池。 ( )

点击查看答案

71、在我国秋水仙碱食物中毒的食品是:()

A. 土豆

B. 河豚

C. 黄花菜

D. 青头菌

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26、吃盐多有力气,对人体健康也有好处,要提倡多吃盐

点击查看答案

17、生熟食品的加工工具及容器应配合使用并有明显标志

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28、冷菜间内应设置专用的食品加工工具用具和容器,有独立的空调机,有专用的冰箱,有专用的消毒设备和基本固定的冷菜制作人员。 ( )

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38有机磷农药中毒的主要机制为()。

A. 汞

B. 镉

C. 砷

D. 铅

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21、冷冻熟食品应表面彻底解冻后经充分加热方可食用

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