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食品安全与营养学

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食品安全与营养学

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73、陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是:()

A、有害金属

B、添加剂

C、细菌污染

D、多环芳烃

答案：A

食品安全与营养学

39、餐饮经营单位水果加工未独立设间的,应在冷菜间内设置相应的水果加工操作区域。水果加工操作区域应相对独立,且工用具和容器与其他食品应予以区分。 ( )

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79、选购食品时最好选取用带有什么标志的食物()

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60、引起沙门菌食物中毒的主要原因是()

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90、志贺菌是()

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21、冷冻熟食品应表面彻底解冻后经充分加热方可食用

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14、一般操作区指:()

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61、在我国最易发生河豚鱼毒素中毒的季节为:()

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13、由于留样食品需要保存48小时以上,为防止留样食品腐败,应在冷冻条件下存放。( )

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29、食品从业人员不得留长指甲、涂指甲油、带手表、耳环等首饰。 ( )

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55、下列属于食物中毒范畴是()。

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食品安全与营养学

题目内容

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单选题

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食品安全与营养学

73、陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是:()

A、有害金属

B、添加剂

C、细菌污染

D、多环芳烃

答案：A

相关题库:

食品安全与营养学

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食品安全与营养学

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39、餐饮经营单位水果加工未独立设间的,应在冷菜间内设置相应的水果加工操作区域。水果加工操作区域应相对独立,且工用具和容器与其他食品应予以区分。 ( )

点击查看答案

79、选购食品时最好选取用带有什么标志的食物()

A. AS

B. AQ

C. QS

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60、引起沙门菌食物中毒的主要原因是()

A. 家畜、家禽

B. 海产品

C. 人的化脓性伤口

D. 苍蝇

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90、志贺菌是()

A. 有鞭毛的菌

B. 革兰氏阳性菌

C. 革兰氏阴性菌

D. 以上说法都不对

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21、冷冻熟食品应表面彻底解冻后经充分加热方可食用

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14、一般操作区指:()

A. 粗加工、切配、餐用具清消、食品仓库;

B. 粗加工、切配、烹调、餐用具清消、食品仓库;

C. 粗加工、切配、餐用具清消、食品仓库、更衣室

D. 粗加工、切配、更衣室

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61、在我国最易发生河豚鱼毒素中毒的季节为:()

A. 春季

B. 夏季

C. 秋季

D. 冬季

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13、由于留样食品需要保存48小时以上,为防止留样食品腐败,应在冷冻条件下存放。( )

点击查看答案

29、食品从业人员不得留长指甲、涂指甲油、带手表、耳环等首饰。 ( )

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55、下列属于食物中毒范畴是()。

A. 食用含氰苷类物质的食物

B. 暴饮暴食引起的肠炎

C. 食用轮状病毒污染的食品

D. 食用被绦虫污染的食品

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