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食品安全与营养学

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食品安全与营养学

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58、食品生产经营人员在食品生产经营过程中应保持个人卫生,以下哪项做法可以导致食品污染。 ()

A、戴戒指

B、戴口罩

C、穿戴洁净的工作服帽

D、穿防滑鞋

答案：A

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21、冷冻熟食品应表面彻底解冻后经充分加热方可食用

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12、食品加工过程中废弃的食用油脂应集中存放在有明显标志的容器内。 ( )

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10、餐饮业不得卫生许可证。 ()

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82、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时,可以拨打全国消费者申诉举报统一电话。()

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38有机磷农药中毒的主要机制为()。

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17、生熟食品的加工工具及容器应配合使用并有明显标志

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45、贮存食品的场所、设备应当保持清洁,无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂,不得存放及个人生活用品。()

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28、陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是:()

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11、为节约能源,食品加工过程中废弃的食用油脂可以通过加入新鲜的食用油的方法,重复再利用

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18、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于100℃

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食品安全与营养学

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单选题

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食品安全与营养学

58、食品生产经营人员在食品生产经营过程中应保持个人卫生,以下哪项做法可以导致食品污染。 ()

A、戴戒指

B、戴口罩

C、穿戴洁净的工作服帽

D、穿防滑鞋

答案：A

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食品安全与营养学

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21、冷冻熟食品应表面彻底解冻后经充分加热方可食用

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12、食品加工过程中废弃的食用油脂应集中存放在有明显标志的容器内。 ( )

A. 正确

B. 错误

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10、餐饮业不得卫生许可证。 ()

A. 伪造、涂改、出借

B. 伪造、涂改

C. 伪造

点击查看答案

82、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时,可以拨打全国消费者申诉举报统一电话。()

A. 13315

B. 12348

C. 12315

D. 99148

点击查看答案

38有机磷农药中毒的主要机制为()。

A. 汞

B. 镉

C. 砷

D. 铅

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17、生熟食品的加工工具及容器应配合使用并有明显标志

点击查看答案

45、贮存食品的场所、设备应当保持清洁,无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂,不得存放及个人生活用品。()

A. 有毒、有害物品

B. 食品原料

C. 食品添加剂

D. 、消毒剂

点击查看答案

28、陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是:()

A. 有害金属

B. 添加剂

C. 细菌污染

D. 多环芳烃

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11、为节约能源,食品加工过程中废弃的食用油脂可以通过加入新鲜的食用油的方法,重复再利用

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18、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于100℃

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