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食品安全与营养学

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食品安全与营养学

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45、贮存食品的场所、设备应当保持清洁,无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂,不得存放及个人生活用品。()

A、有毒、有害物品

B、食品原料

C、食品添加剂

D、、消毒剂

答案：A

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41、除虫灭害工作不能在进行。()

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84、保证食品安全的第一责任人是:()

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17、生熟食品的加工工具及容器应配合使用并有明显标志

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5、属于禁止生产经营的食品是。 ()

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66、四季豆未烧熟煮透引起食物中毒是因为。 ()

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28、陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是:()

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31、食品处理区与外界相通的门、窗均应有防尘、防鼠、防虫害设施。 ( )

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6、餐饮企业的选址不得设在易受到污染的区域,建筑周围不得有粉尘、有害气体、放射性物质和。 ()

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47、霉烂水果食用时将腐烂部分挖除还能吃

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4、能承接100餐位以上的餐饮经营单位,应配备专用的留样冰箱。 ( )

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食品安全与营养学

45、贮存食品的场所、设备应当保持清洁,无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂,不得存放及个人生活用品。()

A、有毒、有害物品

B、食品原料

C、食品添加剂

D、、消毒剂

答案：A

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41、除虫灭害工作不能在进行。()

A. 食品加工操作时

B. 工间休息时

C. 虫害出现时

D. 设备清洗消毒时

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84、保证食品安全的第一责任人是:()

A. 食品生产者

B. 各级政府

C. 监管部门

D. 食品销售者

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17、生熟食品的加工工具及容器应配合使用并有明显标志

点击查看答案

5、属于禁止生产经营的食品是。 ()

A. 含有寄生虫的食品

B. 含有微生物的食品

C. 含有致病性寄生虫、微生物的食品

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66、四季豆未烧熟煮透引起食物中毒是因为。 ()

A. 蛋白质未分解

B. 长纤维未软化

C. 皂素等未破坏

D. 苷类物质未分解

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28、陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是:()

A. 有害金属

B. 添加剂

C. 细菌污染

D. 多环芳烃

点击查看答案

31、食品处理区与外界相通的门、窗均应有防尘、防鼠、防虫害设施。 ( )

点击查看答案

6、餐饮企业的选址不得设在易受到污染的区域,建筑周围不得有粉尘、有害气体、放射性物质和。 ()

A. 非食品经营

B. 商场或超市

C. 其他扩散性污染物

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47、霉烂水果食用时将腐烂部分挖除还能吃

点击查看答案

4、能承接100餐位以上的餐饮经营单位,应配备专用的留样冰箱。 ( )

A. 正确

B. 错误

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