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食品安全与营养学

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食品安全与营养学

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34、HACCP的特性不包括。()

A、安全性

B、强制性

C、零风险性

D、预防性

答案：C

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74、以下不是食品添加剂发展趋势的是:()

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47、餐饮业使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体。 ()

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46、食品添加剂,指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质.( )

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67、需烧熟煮透,否则极易发生食物中毒的是下列哪组食品。()

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10、食品卫生管理员必须参加过食品卫生管理员培训并经考核合格。 ( )

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24、亚硝酸盐是一种允许使用的食品添加剂,因此食品中添加多少都不会对人体造成危害

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27、发芽马铃薯含有的有毒物质为。 ()

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11、食品卫生旨在创造和维持一个清洁并且有利()的环境,使食品生产和消费在其中进行有效的卫生操作。

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62、下列哪些物品存放应有固定的场所()并上锁。()

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17、专间的卫生要求描述错误的是: ()

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食品安全与营养学

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食品安全与营养学

34、HACCP的特性不包括。()

A、安全性

B、强制性

C、零风险性

D、预防性

答案：C

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食品安全与营养学

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74、以下不是食品添加剂发展趋势的是:()

A. 科技化工合成化

B. 天然化

C. 保健功能化

D. 预混合复配化

点击查看答案

47、餐饮业使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体。 ()

A. 安全、无害

B. 无刺激作用

C. 无明显的不良反应

D. 、有杀菌作用

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46、食品添加剂,指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质.( )

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67、需烧熟煮透,否则极易发生食物中毒的是下列哪组食品。()

A. 豆浆、四季豆

B. 豆腐干、白菜

C. 榨菜、酱菜

点击查看答案

10、食品卫生管理员必须参加过食品卫生管理员培训并经考核合格。 ( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

24、亚硝酸盐是一种允许使用的食品添加剂,因此食品中添加多少都不会对人体造成危害

点击查看答案

27、发芽马铃薯含有的有毒物质为。 ()

A. 维生素

B. 皂甙

C. 龙葵素

D. 秋水仙碱

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11、食品卫生旨在创造和维持一个清洁并且有利()的环境,使食品生产和消费在其中进行有效的卫生操作。

A. 　储存

B. 　扣留

C. 　保存

D. 运动卫生监督部门可以造成食物中毒的食品及其原料。 ( D

点击查看答案

62、下列哪些物品存放应有固定的场所()并上锁。()

A. 食品添加剂

B. 杀虫剂

C. 消毒剂

D. 以上都是

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17、专间的卫生要求描述错误的是: ()

A. 应为独立隔间

B. 应设有专用工具清洗消毒设施和空气消毒设施

C. 温度要求应达到26℃以上

D. 数量应与加工人员相适应

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