可燃气体检测仪用于监测（ ）。

选项解析：

A. 可燃气体：这个选项是正确的，因为可燃气体检测仪的主要功能就是检测环境中的可燃气体浓度，以确保环境安全。

B. 可燃蒸气：这个选项也是正确的，因为许多可燃气体检测仪不仅可以检测气态的可燃物质，也可以检测液态燃料挥发形成的可燃蒸气。

C. 气体温度：这个选项是错误的，可燃气体检测仪并不用于测量气体温度，它专注于检测气体是否具有可燃性及其浓度。

D. 空气质量：这个选项也是错误的，虽然可燃气体检测仪在某种意义上可以间接反映空气质量的一部分（即可燃气体的存在），但其主要目的并不是监测空气质量，如PM2.5、氧气含量、有害气体等。

为什么选择AB：选择AB的原因在于可燃气体检测仪设计之初就是为了检测可能导致火灾或爆炸的可燃性气体和蒸气。选项A和B直接对应了这种仪器的核心功能，而选项C和D则超出了其设计用途。因此，正确答案是AB。