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单选题
关于中央厨房、集体用餐配送单位、集中用餐单位食堂等的食品安全管理人员配置，下列说法正确的是（）。
A
配备兼职食品安全管理人员即可
B
根据规模大小，可选择配备专职或兼职食品安全管理人员
C
应配备专职食品安全管理人员
D
无需配备专门的食品安全管理人员
答案解析
正确答案：C
相关知识点：
特定食堂需配专职管理员
题目纠错
食品安全监管岗位大练兵题库
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单选题
速冻是指使产品迅速通过其最大冰晶区域，当（）达到-18℃时，完成冻结加工工艺的冻结方法。
单选题
根据《食品安全国家标准 速冻食品生产和经营卫生规范》（GB 31646-2018），速冻食品生产中包装段应设置（）
单选题
速冻食品生产应具有能够达到速冻工艺要求的设备，确保（）
单选题
速冻其他食品是指除速冻面米制品、速冻调制食品以外的其他速冻食品。速冻其他食品生产许可类别编号为（）。
单选题
速冻食品的贮存、销售温度应控制在-18℃或以下，温度波动应控制在（）以内。
单选题
速冻食品运输、贮存温度应控制在（）
单选题
《食品安全国家标准 速冻食品生产和经营卫生规范》（GB 31646-2018）标准适用于（）
单选题
《食品安全国家标准 速冻面米与调制食品》（GB 19295）中规定，速冻面米及速冻调制食品中食品添加剂的使用应符合（ ）的规定。
单选题
根据《食品安全国家标准 速冻面米与调制食品》（GB 19295-2021），以动物性食品、坚果及籽类食品为馅料/辅料，或经油脂调制的速冻面米食品和速冻调制食品，过氧化值应（）
单选题
速冻调制食品生产许可类别编号为（），包括：生制品、熟制品。
