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多选题
符合《食品安全国家标准 速冻食品生产和经营卫生规范》（GB 31646）标准要求的有（ ）
A
现行GB 31646-2018适用于速冻食品，不适用于冷冻饮品
B
冷冻原料解冻应具备专用解冻区域，根据原料特性、形态确定适宜的解冻方法，控制解冻温度和时间；应控制馅料等半成品用于产品加工前的贮存时间和温度
C
应建立速冻后产品进入冷库前周转停留时间的管控制度
D
包装段应设置金属检测装置
答案解析
正确答案：ABCD
题目纠错
食品安全监管岗位大练兵题库
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