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二级公共营养师
445
多选题

17预防细菌性食物中毒的一般原则包括().

A
 防止和减少细菌对食品的污染
B
 采取冷藏等措施控制细菌繁殖
C
 食前彻底加热
D
 对所有食品进行灭菌处理
E
 不吃剩饭剩菜

答案解析

正确答案:ABC

解析:

题目解析[填写题目解析]: 预防细菌性食物中毒的一般原则包括防止和减少细菌对食品的污染、采取冷藏等措施控制细菌繁殖、食前彻底加热。选项ABC涵盖了这些预防原则,因此是正确答案。

相关知识点:

预防细菌性食物中毒要点

二级公共营养师

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