食用油在未避光的情况下长期储存可发生( ).

食用油在未避光的情况下长期储存可发生( )。 答案: BCD 解析：这题考察食用油长期储存可能发生的变化。选项B表示酸败、氧化而产生“哈喇味”，这是因为油在储存过程中受到氧气和光的影响而发生的变化；选项C表示必需脂肪酸被破坏，也是油品质下降的表现；选项D表示油的粘度增高、酸价增高、营养价值下降，这是油品老化和变质的迹象。因此，选项BCD涵盖了食用油长期储存可能发生的各种变化。