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二级公共营养师
445
单选题

26紫外线和氧是导致()的主要因素.

A
 蛋白质腐败
B
 糖类发酵
C
 油脂酸败
D
 细菌毒素产生

答案解析

正确答案:C

解析:

26紫外线和氧是导致()的主要因素。 答案:C 题目解析:26紫外线和氧是导致油脂酸败的主要因素。油脂酸败是指油脂在储藏或加工中由于空气中的氧和紫外线的照射而发生氧化反应,导致油脂质量下降,产生异味和有害物质。
二级公共营养师

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